Tarte italienne
Salé

Tarte à l’italienne

Préparation

  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn + 25 mn

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée (ou brisée)
  • 2 tomates
  • 3 tranches de speck
  • Quelques feuilles de basilic frais (ou séché si vous n’avez que ça sous la main)
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • Une mozzarella
  • Tapenade noire
  • Sel / Poivre

 

Recette

  1. Faire préchauffer le four à 200°c, four traditionnel
  2. Disposer la pâte brisée dans le moule à tarte, puis la faire précuire au four pendant 10 mn
  3. Pendant ce temps, émonder les tomates :
  • Retirer les pédondules
  • Faire une incision en croix à la base des tomates
  • Les plonger dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes
  • Plonger les tomates dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson
  • Ôter la peau
  1. Vider la chair des tomates
  2. Couper le speck en fines lamelles, les tomates en petits dés et la mozzarella en fines tranches
  3. Ciseler finement le basilic
  4. Mélanger les œufs, la crème fraîche et le basilic, puis saler et poivrer
  5. Badigeonner la pâte précuite d’une fine couche de tapenade
  6. Disposer le speck et les tomates sur la pâte, puis recouvrir du mélange d’œuf
  7. Ajouter les tranches de mozzarella sur l’ensemble, puis enfourner pour 25 mn

À table!

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