Falafels de pois chiches
Salé

Falafels de pois chiches

Qui a dit qu’il fallait se frustrer pour faire attention à sa ligne ? L’important est de varier les plaisirs tout en faisant preuve de bon sens. Nous vous proposons ici de donner une touche orientale à votre repas avec des aliments sains et des herbes aromatiques qui lui donneront un maximum de goût. Fuyez les mauvaises graisses de la friture et optez pour cette version allégée – mais tout aussi savoureuse – des falafels. Voilà un excellent moyen pour manger davantage de légumineuses, essentielles à une alimentation équilibrée.

Préparation

  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 40 mn

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les falafels
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 1 petit oignon
  • ½ tasse de persil frais
  • ½ tasse de coriandre fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à c. de levure chimique (ou de bicarbonate de sodium)
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • ½ c. à c. de cannelle en poudre
  • 1 c. à c. de ras-el-hanout
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
Pour la sauce au yaourt
  • 2 yaourts brassés nature (à 0 % de matière grasse pour une version light)
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • ¼ de tasse de persil frais
  • ¼ de tasse de coriandre fraîche
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel / Poivre

 

Recette

Préparation des falafels

1. Couper grossièrement l’oignon et le placer dans le mixeur
2. Éplucher et dégermer les gousses d’ail, puis les mettre également dans le mixeur
3. Retirer les tiges du persil et de la coriandre et ajouter les feuilles aux oignon et à l’ail
4. Ajouter les pois chiches et mixer le tout
5. Incorporer la fécule de maïs, la levure, la cannelle, le ras-el-hanout, le sel et le poivre, puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
6. Préchauffer le four à 200º c
7. Huiler le fond d’une plaque de cuisson avec 1 c.à s.d’huile d’olive (idéalement avec de l’huile en pulvérisateur pour une meilleure répartition)
8. Former des boulettes de la taille d’une grosse noix avec la pâte obtenue, puis les disposer sur la plaque en les espaçant suffisamment pour qu’elles ne se touchent pas (pas autant que pour des cookies, puisqu’elles ne grossiront que très peu pendant la cuisson). Les aplatir un tout petit peu avec la paume de la main
9. Pulvériser l’équivalent d’1 c. à s. d’huile au-dessus des boulettes ou arroser ces dernière d’un filet très fin
10. Enfourner pendant environ 40 mn en retournant les falafels à mi-cuisson. Les sortir du four lorsqu’ils sont dorés de chaque côté

Préparation de la sauce au yaourt

1. Fouetter les yaourts avec le jus de citron, le sel, le poivre et le piment
2. Incorporer le persil et la coriandre hachés et bien mélanger

Dernière étape
  • Servir les falafels chauds avec la sauce au yaourt, à accompagner idéalement d’une petite salade

À table!

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